Il nostro laboratorio
Il laboratorio è strutturato in stanze suddivise per singola lavorazione.
La stanza per la lavorazione del pesce, quella per la carne o quella per la produzione della pasta fresca nelle quali avvengono le prime fasi del processo produttivo che dopo prosegue nella cucina con la preparazione vera e propria e la cottura.
Seguono le fasi successive di abbattimento della temperatura dei prodotti e il loro confezionamento.
Seguiamo un processo produttivo rigoroso, secondo le normative vigenti della Comunità Europea e prestiamo particolare attenzione alle fasi critiche della produzione cui il settore in cui opera la nostra azienda può attraversare.
E’ per questo che pubblichiamo on-line il manuale di autocontrollo (
HACCP) dove vengono descriti i criteri adottati dalla Paolo Ballestin S.r.l. per assicurare la qualità sanitaria – oltre che il gusto – dei propri prodotti.
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