Il nostro lavoro: il gusto della tradizione
Da oltre trent’anni la parte più importante della nostra attività è artigianale. Quello che sembra un limite è il nostro punto di forza; se vogliamo usare una parola un po’ abusata è la nostra filosofia aziendale. Infatti, il lavoro manuale di operatori di grande esperienza garantisce la qualità, la freschezza e il gusto genuino delle nostre specialità. Questo non ha significato un rifiuto delle moderne tecnologie, quando sono poste al servizio delle esigenze dei nostri clienti; ad esempio per ridurre i tempi di produzione, senza compromettere la qualità di prodotti che non rispondono ad una logica di tipo “industriale”.
Né abbiamo rinunciato ad espandere la nostra gamma di articoli: per esempio, accanto alla tradizione culinaria veneta ed italiana (baccalà alla vicentina, polenta, gnocchi alla romana, melanzane alla parmigiana…) siamo stati forse tra i primi nella nostra zona ad aver introdotto la paella alla valenciana.
Ci piace pure sperimentare: di recente abbiamo iniziato a preparare un piatto particolare, le lasagne al pesce con seppie, gamberi, cozze e canestrelli.
Il nostro laboratorio è strutturato in locali dedicati per ogni particolare fase di lavorazione: pasta fresca, carne, pesce, verdure, piatti freddi, cucina, lavaggio utensili, confezionamento, spedizione.
Alcuni esempi
Alcuni esempi possono illustrare meglio la qualità del nostro lavoro, dalla scelta accurata degli ingredienti alla produzione: per la nostra besciamella usiamo solo latte fresco pastorizzato; facciamo la pasta fresca soltanto con uova e semola di grano duro; nelle varie insalate aggiungiamo unicamente la maionese di nostra produzione; non adoperiamo mai carne surgelata per il ragù ed anzi acquistiamo polpa di bovino adulto di prima qualità, che viene da noi macinata, cotta e sgrassata.
Non compriamo carne già macinata, vogliamo sceglierne personalmente tipo e qualità; seguiamo la stagionalità delle verdure nelle lasagne: da noi non potrete acquistare un pasticcio di radicchio in agosto o di asparagi in dicembre; preferiamo perdere qualche affare piuttosto che sacrificare la qualità.
La dedizione al nostro lavoro ci ha portato a sviluppare nel tempo una clientela fedele, cresciuta di anno in anno e piuttosto variegata: privati, ambulanti, macellerie, ristoranti, panifici, gastronomie, supermercati, grossisti, grande distribuzione…
La puntualità delle consegne e l’evasione completa degli ordinativi sono altri fiori all’occhiello della nostra attività e sono possibili grazie alla flessibilità che ci contraddistingue. Ovviamente queste brevi note non sono sufficienti per darvi un’idea precisa della nostra realtà: contattateci, saremo ben felici di farvi verificare di persona!
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